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    紅、白、黃、綠……

    顏值在線、健康在線的肯德基KPRO“葷素多多卷”一經(jīng)推出就受到消費(fèi)者好評。新鮮現(xiàn)做的葷素多多卷，優(yōu)選多樣食材，僅需50秒熱壓，溫?zé)岬目诟校⒋嗟牟げ孙炂ぃ瑑?nèi)搭香氣四溢的繽紛蔬菜、大塊且飽含汁水的肉，再搭配鮮香的羅勒青醬，一“卷”滿足每日營養(yǎng)所需。

    可別小瞧了這份葷素多多卷，它的背后，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都體現(xiàn)了中國最大的餐飲企業(yè)百勝中國一直秉承的“健康中國，營養(yǎng)先行”理念和完善的營養(yǎng)健康政策。

    11月15日，2023年度中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科研基金-百勝餐飲健康專項(xiàng)基金年會(huì)暨第十四屆餐飲健康學(xué)術(shù)研討會(huì)在江西南昌舉行，以“聚勢創(chuàng)新，共營健康”為主題，匯聚權(quán)威專家和學(xué)者，共同探討餐飲營養(yǎng)健康領(lǐng)域的新發(fā)展，助力健康中國建設(shè)，百勝中國的多項(xiàng)創(chuàng)新案例，也以特別的方式出現(xiàn)在研討會(huì)上。

    百勝餐飲健康專項(xiàng)基金是 2007 年設(shè)立的公益基金，目前已成為國內(nèi)餐飲健康領(lǐng)域最具規(guī)模和影響力的專項(xiàng)科研基金之一。截至 2023 年，百勝餐飲健康專項(xiàng)基金已累計(jì)資助超過 100個(gè)科研項(xiàng)目，總資助金額超過 2500 萬元。該基金已持續(xù)支持餐飲健康科研16年，也是百勝中國營養(yǎng)健康政策的體現(xiàn)。

    健康白皮書的先行者

    在制定飲食營養(yǎng)健康政策方面，百勝中國可謂先行者。

    早在2004年，百勝中國就成為中國最早制定飲食健康“白皮書”的餐飲企業(yè)之一。經(jīng)過不斷更新升級，2023年初推出了最新版的《百勝中國營養(yǎng)健康政策》。

    在這份營養(yǎng)健康政策中，百勝中國提出了四方面重要內(nèi)容，首先，注重均衡膳食持續(xù)創(chuàng)新和改良。百勝中國希望通過推廣多樣化的食材、多種烹飪方式和持續(xù)優(yōu)化配方，推動(dòng)健康飲食的發(fā)展。

    其次，提供多元選擇以滿足不同顧客的需求，包括提供多種規(guī)格、可自主調(diào)節(jié)的糖包和醬料。百勝中國提供的輕食，通過限制能量和提供多樣化食材，注重美味與適宜營養(yǎng)的平衡；提供的多款兒童餐，注重營養(yǎng)搭配，美味與營養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>

    第三，積極開展健康科普，倡導(dǎo)健康生活方式。這包括攜手專業(yè)機(jī)構(gòu)，多渠道開展健康科普；推出更多蔬果菜品選擇，開展科普活動(dòng)鼓勵(lì)消費(fèi)者多選擇蔬果；倡導(dǎo)吃動(dòng)平衡，支持健身活動(dòng)和體育賽事，等等。基于此，百勝中國攜手北京冬奧會(huì)、冬殘奧和杭州亞運(yùn)會(huì)，身體力行倡導(dǎo)運(yùn)動(dòng)，倡導(dǎo)健康生活方式。

    第四是支持餐飲科研發(fā)展，為餐飲行業(yè)營養(yǎng)規(guī)范制定提供科研支撐，同時(shí)提高消費(fèi)者的營養(yǎng)健康意識。

    豐富多樣的創(chuàng)新實(shí)踐

    百勝中國的愿景是“成為全球最創(chuàng)新的餐飲先鋒”，這也體現(xiàn)在營養(yǎng)健康的實(shí)踐上。

    肯德基一直提倡要“好吃、好玩、有里、有面”。 要“好吃”，口感是第一要素，顧客喜歡餐品到手還是熱乎乎的；在主力顧客中的青年消費(fèi)者，追求飽足感和高性價(jià)比是他們用餐的“剛需”；與此同時(shí)，肯德基通過調(diào)研了解到，消費(fèi)者對于營養(yǎng)健康的認(rèn)識和要求也在逐年提高，其中，“優(yōu)質(zhì)蛋白”、“新鮮豐富的蔬菜”、“葷素比例合適”、“少油炸”是消費(fèi)者的主要需求，綜合這些信息，肯德基最后開發(fā)出了葷素多多卷。

    葷素多多卷有十多種食材，葷素搭配，顧客可以多多吃肉（優(yōu)質(zhì)牛肉或雞肉），也多多吃菜，10多種新鮮蔬菜搭配，口感豐富，再搭配微脆的餅皮，美味之下，全方位滿足顧客均衡營養(yǎng)需求。

    除了肯德基的葷素多多卷，必勝客的輕食系列也很有代表性，炙烤西冷牛排能量碗、炙烤美式雞胸能量碗等輕食產(chǎn)品，以繽紛蔬菜為基底，精選富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食材以及低GI健康西蘭花米形面等10多種食材，兼顧了膳食平衡和美味可口。

    每年，百勝中國都有超過500個(gè)新產(chǎn)品上市，采用烤、炸、煮、煎、炒、蒸、燜等多種烹飪方式，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。

    作為蒙式草本火鍋開創(chuàng)者，小肥羊不僅有多種優(yōu)選草原好牛羊肉，更有秘制草本鍋底滋補(bǔ)，營養(yǎng)又健康；黃記煌的三汁燜鍋，無水燜制，原汁原味，十種底蔬，營養(yǎng)均衡。

    除此以外，肯德基、必勝客、塔可鐘、Lavazza還在菜單中添加各種植物性食品和飲料，包括植物肉酥油條飯團(tuán)和金沙咸蛋黃植物肉酥飯團(tuán)，增加天然果汁果肉的果茶產(chǎn)品、OATLY燕麥拿鐵和焦糖慕斯燕麥拿鐵，滿杯生椰拿鐵系列等產(chǎn)品。

    健康飲品是百勝中國大力推廣的飲品，旗下品牌在谷類、豆類原料為主的健康飲品中，再加入紅棗、枸杞、黑豆、紅豆、綠豆等，豐富飲品的食物多樣性，也提升營養(yǎng)價(jià)值。營養(yǎng)專家鼓勵(lì)人們增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，豆類和乳制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，比如肯德基早餐里的厚吐司和必勝客披薩中用到的拉絲芝士，均屬于乳制品。

    可以說，隨著人們生活方式與生活理念的改變，對餐飲的需求趨向于更加健康、潮流、便捷，因此，持續(xù)創(chuàng)新成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α０賱僦袊鳛橹袊畲蟮牟惋嬈髽I(yè)，始終關(guān)注營養(yǎng)健康，一直秉承“健康中國，營養(yǎng)先行”的理念，致力于推動(dòng)餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康創(chuàng)新，助力公眾形成健康生活方式。