防食品安全信息欺詐，怎能少“柳葉刀”的剛?cè)嵯酀?/p> 時間：2017/3/7 0:00:00來源：重慶在線 編輯：hardy
前言：
柳葉刀，英文為Lancet，是武術(shù)刀的一種，也表示尖頂穹窗。
“柳葉刀猶如拱形窗口，讓光亮透入，亦或是鋒利的手術(shù)刀，以切除陳雜，我意謂《柳葉刀》賦有上述雙重含義。”這是英國科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界的權(quán)威雜志《柳葉刀》（《The Lancet》）的創(chuàng)刊詞。柳葉刀成為剛?cè)岵拇~。
（圖：《柳葉刀》雜志封面）
“在每一次揭開鍋蓋的時刻，方便面都會在湯汁里盛放。提供你一瞬間的豐盈之感，如果是在冬天，還會如同一次熱情的擁抱。”
食、色，性也。微博達人和菜頭對食物的熱愛深入骨髓，連吃方便面也要同國王下達命令一樣慎之又慎，充滿儀式感。然而“食以安為先”，一包方便面最恐懼的，是被一些對食物毫無敬畏之心的人掛上“莫須有”的罪名，無辜躺槍。
他們是所謂“帶節(jié)奏”一族，是頭頂大V的“意見領(lǐng)袖”。通過網(wǎng)絡(luò)、媒體、移動社交平臺等載體，他們故意編造、散布、傳播虛假信息；或是杜撰、播發(fā)、歪曲事實的新聞，發(fā)表一些容易引起歧義或糾紛的話題，于是，吃瓜群眾紛紛上陣“義憤填膺”，有些人甚至趁機起哄。
他們就像霧霾中的PM2.5，潛藏在灰蒙蒙一片的輿論環(huán)境中，沒有人能假裝看不見。2月15日，食藥監(jiān)總局發(fā)布了《食品安全欺詐行為查處辦法》（征求意見稿），這似乎在提醒我們：包括信息欺詐在內(nèi)的食品安全隱喻著一種躲不過的中傷，政府這把鋒利的“柳葉刀”要上陣了。
身陷食安信息欺詐，擁有“常識”更重要
“帶節(jié)奏”一族，不是專家“勝似”專家。當(dāng)?shù)弥承┢【破放坪小岸嗑`”，就挑起“喝啤酒會致癌”的言論風(fēng)波；認(rèn)為方便面中含“防腐劑”，就武斷散布信息——“方便面是垃圾食品”……
然而，早在16世紀(jì)，醫(yī)師P·A·帕拉賽瑟斯（P. A. Paracelsus，1493-1541）就曾以概率單位分析為基礎(chǔ)破除了誤解，論定：使用過量，什么都是毒藥。按照這個信條，世界衛(wèi)生組織對多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量）為0.03mg/kg，換句話說每天攝入2mg以下，對于成年人來說是很安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數(shù)量級，一天要喝上幾十公斤才能達到這一限值。方便面的食用亦類似。微博知名科普ID “云無心”就此總結(jié)為——“拋開劑量談毒性就是耍流氓”。
國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副主任鐘凱也曾提到，“沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒有好壞之分。”無論是劑量配比，還是膳食搭配，一切都要求飲食群眾有更多的食品安全意識和常識。
然而網(wǎng)絡(luò)食安信息欺詐，容易引發(fā)多米諾骨牌式的恐慌劇情。再多的常識，再敏銳的辨別力，也有知識盲區(qū)，讓人們對虛假信息防不勝防。隨著媒體環(huán)境的巨變，越來越多的人習(xí)慣于通過網(wǎng)絡(luò)分享“道聽途說”來的消息。據(jù)統(tǒng)計，“44%的美國人都將Facebook當(dāng)成了新聞獲取的唯一渠道。”一個在社交媒體焦點小組的學(xué)生甚至說，如果新聞足夠重要，自然會來找我的。另外，據(jù)中國社會科學(xué)院《2016新媒體藍皮書》調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2015年通過微博和微信傳播的網(wǎng)絡(luò)謠言占比近六成，2016年僅微信謠言就達到60.6%。其中食品安全欺詐信息被列入最常見之一。算法和朋友圈成了新聞的“推手”，只要點擊一下鏈接信息就隨手拈來。
